正宗甜酒酿的做法是什么?
将拌好的糯米放入干净的容器中，填平后在中间戳一个洞，盖紧，将糯米放在温暖的地方发酵至出甜酒即可。
发酵：将拌好酒酵的糯米放入发酵容器中，用保鲜膜或湿布覆盖，放在温暖处进行发酵。发酵时间一般为24-48小时，根据气温和个人口味的不同，发酵时间会有所变化。观察发酵：发酵过程中，糯米会逐渐产生甜味和酒香，同时会有少量的液体产生，这是甜酒酿特有的酒汁。
将混合好的糯米放入干净的容器中，填平并在中间戳一个洞，以便透气。盖紧盖子，将糯米放在温暖的地方发酵，直到产生甜酒。
酒曲 2 克 凉开水 150 毫升左右 步骤 1：将糯米浸泡在清水中一夜，直到米粒可以用手指轻松搓碎。步骤 2：将浸泡好的糯米放入蒸锅中，大火蒸煮 20 分钟，然后关闭火源焖蒸约 5 分钟。步骤 3：取出蒸熟的糯米，快速弄散使其散热，直至温度降至大约 35 度。步骤 4：在糯米中均匀撒入甜酒曲。
冬天做糯米酒吗
1、冬天做糯米酒，在我们国家基本上一年四季都会做糯米酒，只是冬季做要做好保温工作，因为酿酒的最适温度在18至25℃，而酿酒过程产热，只要保温工作做好，就没问题。
2、再过12-24小时后，可以看到出酒很多，米则是整块的漂浮在酒水的上面，这样就做好了。
3、冬天做糯米酒 由于根霉菌活跃温度在30度左右，在温度较低的冬天活性降低，所以很多人放弃了冬天做酒酿的想法。今天我就教大蒸好的糯米家在冬天也能成功做成酒酿的方法。而且不用买酸奶机之类的，只需要一个热水袋就可以搞定。
冬天甜酒酿的做法制作方法及步骤
首先，将酒曲捣碎成粉末状。然后，将煮好的米饭捣碎并放凉至室温。接着，准备一个干净且干燥的盆子，在盆底均匀撒上适量的酒曲粉末。在盆底铺上一层捣碎的米饭。在米饭表面均匀撒上酒曲粉末，将酒曲与米饭充分混合，然后再铺上一层米饭。
步骤 糯米洗净，用水泡2小时。泡好的米控出水分。锅里放水，放水笼屉，铺上笼布。把糯米倒在笼屉上，用手戳几个眼，这样米容易熟。盖上盖子蒸30分钟即可。取出倒在大碗里，晾凉。酒曲放入小碗里。加凉开水和匀。倒入晾凉的糯米饭里，搅拌均匀。把糯米饭用勺子压实。
做法：准备一包甜酒药和半斤温水中加入适量的面粉；将甜酒药碾碎备用；将米饭平铺于刚才准备好的容器中，稍微压一下，让表面覆盖一层薄膜；在米粒中间掏几个小孔，方便观察出酒的情况；大米饭的中央挖个直径10厘米大小的圆洞，有利于后面观察出酒情况。
首先把糯米清洗干净，然后加适量的水泡3个小时左右。捞上来放到过滤器，然后放置锅里蒸15分钟左右。【也可以放到竹篮或其它篮子，但必须干净不能粘有油】拿出来倒到干净的盘子，用筷子松开糯米饭，晾凉到30都左右。甜酒粉用2勺凉开水搅拌均匀。
甜酒酿的做法图解及成功要点,甜酒酿怎么做好吃
1、糯米洗净后浸泡12小时。 将泡好的糯米放入电饭锅中，加入刚好没过饭面的水量，蒸至熟透。 将熟糯米饭倒入大保鲜盒中。 将甜酒粉用少量温水溶解备用。 待糯米饭稍凉后，加入凉开水和溶解的甜酒粉水，拌匀。 用保鲜膜包好保鲜盒，用厚衣服包起来，放置温暖处发酵。
2、将糯米淘洗干净，放入锅中加水煮熟。将煮熟的糯米倒入大盆中，用勺子将其搅拌成糯米糊状。加入米酒，搅拌均匀，然后盖上盖子，放置在温暖的地方进行发酵。发酵时间一般为3-5天，视天气温度而定。当糯米糊发酵至微甜味时，加入红糖，继续搅拌均匀。
3、步骤一：将糯米加入足够的冷水，浸泡过夜。同时，将酒饼丸压成粉末状。步骤二：将浸泡好的糯米大火蒸煮40分钟，直至熟透。步骤三：将蒸熟的糯米用冷水略作冲洗，边冲边搅动，以去除粘性。待糯米温度降至微温时，加入80%的酒药粉和桂花，拌匀。步骤四：将拌匀的糯米倒入一个瓦制容器中，抹平表面。
4、把饭压一下，留孔，在孔里也撒点酒曲。盖上保鲜膜。可能是这几天比较热我是8号早上做的昨晚10号可以吃了，甜甜的，放冰箱后拿出来更好吃。
自制的甜酒酿的做法
食材：3斤糯米、1个酒曲、热水袋、棉絮。将3斤糯米用冷水泡2小时，然后用清水将糯米淘洗干净，淘至淘米水很清就可以了。然后拿出一个蒸锅来，冷水上汽放糯米蒸40分钟至1个小时左右，米蒸熟就好了。
发酵：将拌好酒酵的糯米放入发酵容器中，用保鲜膜或湿布覆盖，放在温暖处进行发酵。发酵时间一般为24-48小时，根据气温和个人口味的不同，发酵时间会有所变化。观察发酵：发酵过程中，糯米会逐渐产生甜味和酒香，同时会有少量的液体产生，这是甜酒酿特有的酒汁。
糯米洗净后浸泡12小时。 将泡好的糯米放入电饭锅中，加入刚好没过饭面的水量，蒸至熟透。 将熟糯米饭倒入大保鲜盒中。 将甜酒粉用少量温水溶解备用。 待糯米饭稍凉后，加入凉开水和溶解的甜酒粉水，拌匀。 用保鲜膜包好保鲜盒，用厚衣服包起来，放置温暖处发酵。
取约5克酒曲，拌入冲散后的糯米饭中，彻底搅拌均匀后。盖上瓶盖，不用拧紧，虚盖即可。剩下的工作就是保温了，保温时间约为35小时。看到糯米饭结成整块，并且边缘离瓶，中间酒窝有酒即可。看看清澈的酒汁。做好后的甜酒酿盖紧瓶盖，放入冰箱保存。